Oltre a essere presente per tutto l’anno, la bietola da costa è anche uno degli ortaggi più ricchi di vitamine. Non solo la A e la C, ma anche la vitamina K che ha un ruolo importante nella protezione del nostro sistema nervoso. Inoltre la bietola da costa ha un’azione regolatrice per la pressione sanguigna, grazie alle sue alte concentrazioni di potassio, e in quella dell’attività intestinale, poiché assai ricca di fibre.
Chiuso in casa e ai fornelli, la bietola da costa è uno dei prodotti che puoi trovare tutto l’anno e con cui puoi dare sfogo alla tua creatività culinaria. Si tratta di uno degli ortaggi più redditizi poiché può essere utilizzato praticamente nella sua interezza. Con foglie e gambi puoi portare in tavola primi piatti delicati come zuppe o minestre ma può diventare ottima anche come contorno o nelle insalate: in questo caso però ti consiglio di cucinarla cercando di usare meno acqua possibile, cuocendola quindi a vapore o lessandola, così eviterà di perdere le sue sostanze nutritive.
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L’ortaggio
La bietola da costa è un ortaggio da foglia che appartiene alla famiglia delle chenopodiaceae. Ha delle foglie larghe e verdi mentre i gambi posso essere bianchi o tendenti al rossiccio. Tradizionalmente appartengono a zone umide e con temperature non troppo rigide come Francia, Spagna e l’Italia o comunque la zone mediterranea.
Valori nutrizionali
Oltre alle bietole da costa, le cui foglie sono di un verde più scuro, un’altra varietà è quella da foglia o taglio che ha le foglie più piccole e di un verde più acceso. Per 100 grammi di bietola da costa cotta, questi sono i suoi valori nutrizionali:
- Acqua 76,8 g
- Grassi 0,2 g
- Colesterolo 0 mg
- Carboidrati 6 g
- Fibre 1,6 g
- Zucchero 6 g
- Proteine 2,8 g
- Sodio 20 mg
- Potassio 220 mg
- Calcio 130 mg
- Fosforo 62 mg
- Ferro 2 mg
- Magnesio 52 mg
- Vitamina A 263 mg
- Vitamina C 20 mg
- Vitamina K
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