Le chiacchiere di Sal De Riso rappresentano una delle versioni più apprezzate di questo grande classico di Carnevale. Il celebre maestro pasticciere della Costiera Amalfitana propone una ricetta equilibrata e ben strutturata, pensata per ottenere dolci leggeri, friabili e ricchi di bolle in superficie.
La preparazione, mostrata anche in tv, è adatta a tutti, a patto di seguire con attenzione alcuni passaggi fondamentali: riposo dell’impasto, sfoglia molto sottile e frittura alla giusta temperatura.
Perché le chiacchiere di Sal De Riso sono così fragranti
Il segreto di questa ricetta sta nella combinazione degli ingredienti e nella lavorazione dell’impasto. Uova, zucchero, farina, burro morbido, vino bianco e aromi naturali come cannella, vaniglia e scorze di agrumi garantiscono un risultato profumato e delicato.
Il riposo in frigorifero permette al glutine di rilassarsi, facilitando la stesura della sfoglia e contribuendo alla formazione delle tipiche bolle in frittura. Anche la temperatura dell’olio è determinante: 160 °C consente una cottura uniforme senza scurire troppo le chiacchiere.
Ingredienti per le chiacchiere di Sal De Riso
- Uova
- Zucchero semolato
- Farina
- Burro morbido
- Vino bianco
- Sale
- Cannella
- Vaniglia
- Scorza di arancia
- Scorza di limone
- Olio di semi di girasole
- Zucchero a velo
