Come preparare le chiacchiere di Sal De Riso
Preparazione dell’impasto
Rompi le uova nella planetaria, aggiungi lo zucchero semolato e un pizzico di sale. Profuma con cannella, semi di vaniglia e scorze grattugiate di arancia e limone. Inizia a lavorare con il gancio, poi incorpora il burro morbido a cubetti.
Unisci la farina setacciata e lavora fino a ottenere un composto grossolano. Versa il vino bianco e continua a impastare finché il liquido sarà completamente assorbito.
Trasferisci l’impasto su un piano leggermente infarinato e lavoralo a mano fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per circa 1 ora.
Stesura e formatura
Dopo il riposo, stendi l’impasto in una sfoglia molto sottile. Ritaglia dei rettangoli con una rotella dentellata ed effettua un taglio centrale su ciascuno.
Allarga leggermente la pasta, ripiega le estremità e falle passare all’interno della fessura per creare la classica forma intrecciata. Tira delicatamente per mantenere l’aspetto allungato.
Frittura
Friggi poche chiacchiere alla volta in abbondante olio di semi di girasole portato a 160 °C. Girale durante la cottura e irrorale con l’olio caldo per ottenere una doratura uniforme.
Quando risultano leggere e croccanti, scolale su carta assorbente.
Come servire le chiacchiere di Sal De Riso
Una volta fredde, spolverizza le chiacchiere con zucchero a velo e disponile su un piatto da portata. Sono ideali per feste di Carnevale, buffet dolci, merende o come dessert di fine pasto.
Questa ricetta è perfetta anche come base per varianti golose, come le chiacchiere al cacao o altre specialità firmate Sal De Riso.
