Preparazione della crema pasticcera
In un pentolino scaldare il latte con i semi del mezzo baccello di vaniglia. In una ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere la farina e la maizena setacciate.
Versare il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando con una frusta. Riportare tutto sul fuoco e cuocere a fiamma dolce fino a quando la crema si addensa. Mescolare continuamente per evitare grumi.
Trasferire la crema in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciar raffreddare.
Farcitura e finitura
Quando le zeppole sono fredde, praticare un piccolo foro alla base oppure farcire direttamente al centro con la sac à poche. Decorare la superficie con un ciuffo generoso di crema pasticcera, aggiungere un’amarena sciroppata e completare con una spolverata di zucchero a velo.
Le zeppole di San Giuseppe sono pronte per essere servite. Profumate, morbide e ricche di crema, rappresentano un dolce tradizionale che non può mancare sulla tavola della Festa del Papà. Per un risultato ancora più leggero, è possibile cuocerle anche in forno, ma la versione fritta resta la più amata.
