La preparo quando il freddo si fa sentire: un piatto pieno di ferro, fibre e proteine naturali — altro che pasta, questa è molto più buona (e anche molto più sana!)
In una padella capiente scalda l’olio con un pizzico di peperoncino. Aggiungi la cipolla tritata finemente e lasciala appassire finché diventa trasparente.
2. Unisci le verdure e i ceci
Aggiungi la patata tagliata a cubetti piccoli e i ceci già cotti. Mescola bene, sala leggermente e lascia insaporire per un paio di minuti.
3. Cottura iniziale
Versa un mestolo di brodo vegetale, copri con il coperchio e lascia cuocere 10 minuti: la patata dovrà iniziare ad ammorbidirsi.
4. Aggiungi la polpa di pomodoro
Unisci i 2 cucchiai di pomodoro e mescola. Preleva ora un paio di cucchiaiate del composto (patate + ceci + pomodoro), trasferiscile in un bicchiere e frulla fino a ottenere una cremina liscia.
5. Tosta la fregola
Aggiungi la fregola direttamente in padella, alzando leggermente la fiamma. Lasciala tostare 1 minuto come fosse un risotto.
6. Cottura “risottata”
Copri con acqua calda o brodo e lascia cuocere mescolando ogni tanto. A circa 5 minuti dalla fine, versa la crema frullata di ceci e patate: è lei che renderà tutto ultra cremoso.
7. Aggiungi gli spinaci freschi
Quando la fregola è quasi pronta, unisci gli spinaci e lasciali appassire 1–2 minuti. Regola di sale e pepe.
8. Manteca e servi
Spegni la fiamma, dai un’ultima mescolata avvolgente e servi bollente. La consistenza finale deve essere morbida, “abbracciante” — tipo risotto molto cremoso.
Consigli utili
Puoi sostituire gli spinaci con bietole o cavolo riccio.
Se vuoi più proteine puoi aggiungere altri 50 g di ceci interi alla fine.
Se non hai la fregola, puoi usare orzo, farro o risoni.
Il giorno dopo è ancora più buona (tipico dei piatti di legumi).
